J3/J4-作者…作者：周子欽～招牌活魚30吃（2005,品相：7/10少许脱皮，但不影响书本素）

輕鬆做出活魚宴

提到「活魚」，總是會讓人馬上想起湖光山色美麗風貌的石門水庫，那滑嫩鮮美的滋味及口感，真讓人垂涎不已。體型碩大肥美的淡水活魚儼然成為「美味」代名詞之一，料理方式可說是煎、煮、炒、炸、蒸、紅燒等多樣，樣樣都令人食指大動。每當一道道活魚料理端上桌時，每每引起大夥搶食，道道料理都使人食慾大開，連飯不禁都會多添一碗。而在菜色上有和風味的土瓶蒸、煙燻肚檔、涼拌魚片、紅燒划水、三杯魚塊等色彩豊富、風味十足的菜色，更是人人心中首選的菜色。

一道美味的料理，除了食材的新鮮度很重要外，調味更是極具畫龍點睛之效，究竟是什麼樣的烹煮及料理方式，這麼吸引人呢？而調味上又有什麼樣的小撇步，讓魚的鮮味更加突出呢？別著急，只要備齊所需的食材就好，這些食材都是平日可以見到的家常材料，並非是難取得的食材，一切都準備好後，就能夠做出美味的活魚料理喔！

你是否準備齊全，正摩拳擦掌的準備開始與我們一起來烹煮美味的活魚料理呢？先別著急喔！記得剛說的嗎？美味的料理除了烹煮及調味方式外，就是食材的新鮮度，就讓我們先來看看如何挑選新鮮的食材，再來一道道的循序料理囉！