J4/鲍参翅肚·爽滑清甜·滋补养颜/蔡朝辉/繁体中文/烹饪 / 养生食疗/品相 A

书名： 鲍参翅肚·爽滑清甜·滋补养颜
作者： 蔡朝辉
出版社： 万里机构·饮食天地出版社
出版年： 2011
ISBN： 9789621445178
页数： 192
语言： 繁体中文
分类： 烹饪 / 养生食疗

简介：
高档滋补食材烹饪专书，系统讲解：
鲍参翅肚四大珍品处理技法
港式炖汤与甜汤配方
食疗功效与禁忌


想在家品嘗溏心鮑魚、排翅及魚肚？

中菜名廚蔡朝暉編寫75款傳統與創意兼備的食譜，如原汁吉品鮑、海參蜂窩豆腐、乾撈海虎翅及花膠柴杷雞等。此外，更詳細介紹如何浸發及燜煨焗製鮑、參、翅、肚等步驟。
如何計算乾鮑的「頭數」？遼參及豬婆參的浸發有何分別？你可在書內找到答案，烹調精緻悅目的上等佳餚。