J3/繁体/食谱/by烘焙达人：杜丽娟/大人小孩都爱的米蛋糕~没有面粉也能作蛋糕/A

　　純天然米香，無添加化學製劑、人工香料，　　手作甜點新滋味，低糖不油膩，好吃不發胖！　　***素食可***　　做烘焙的人最熟悉的就是麵粉，但吃膩了麵粉甜膩的口感，吃了麵粉會過敏的人，沒有麵粉就不能做點心嗎？一向以來習慣米食文化的我們常以米粉來做粿、做點心，但你絕對意想不到的米粉，也能用來做蛋糕。 　　雖然米粉、麵粉是從不同植物中提煉出來的澱粉，但因二種粉類的濕度、特質不同，經拌勻烤焙後端出來的成品，各有特色卻都好味。但是用米粉做出來的蛋糕卻比麵粉多了米香，質地柔軟，又無化學添加劑、人工香料，可說是健康又吃不膩的天然米蛋糕。　　本書突破了傳統只用麵粉做點心的規則，使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉，也能做出多款好吃美味的米蛋糕，書中每道點心都是烘培達人用心設計，堅持手作自然健康，因此對於過敏者也能安心食用。　　杜老師私藏祕方大公開，分為新手初門、技巧進階、烘培高手三大部分，近四十道蛋糕，並同場加映十款點心，讓你一學就會、一書上手，烤、蒸、煎等方式都行，絕對讓你愛不釋手，低糖不油膩，好吃不發胖。
作者介紹
杜麗娟　　熱愛料理的杜麗娟，寓工作于興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。　　學歷：實踐大學食品營養與保健生技學系　　　　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照　　　　　中式麵食加工乙級及丙級證照　　　　　中餐烹調丙級證照 　　　　　北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業　　經歷：民視交通電視台－－用點心做點心西點烘焙教學老師　　　　　原味煮坊烹飪教室授課老師　　　　　楊桃烹飪補習班烘焙老師　　　　　台北市立至善老人安養護中心－－綜合點心班授課老師　　　　　冬山鄉農會－－地方特色小吃班講師　　　　　三重市農會97、98、99年度家政班烘焙講師　　　　　深坑鄉農會四健會暑期講師　　　　　石碇鄉農會家政班烘焙講師　　　　　三立電視台－－美食鳳味示範教學老師　　　　　五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師　　　　　樹林農會家政班烘焙講師　　　　　僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師