J4/炒饭FRIED RICE/中式/日式/韓式/泰式/西式等/食谱/二手/品B(BH）

中式、日式和韓式炒飯的主要區別在於使用的米種、核心調味以及口感特色。
1. 米種與口感
中式炒飯：主要選用長粒米（如泰國香米）。這種米澱粉含量較低，炒出來的成品追求「粒粒分明」，質地較乾且帶有焦香味（鍋氣）。
日式炒飯 (Yakimeshi/Chāhan)：使用短粒米（如壽司米）。短粒米較具黏性，口感 Q 彈且飽滿。雖然日式做法也會追求米粒分開，但整體口感比中式更為濕潤且有嚼勁。
韓式炒飯 (Bokkeumbap)：同樣偏好選用短粒米。由於常加入大量的韓式辣醬或泡菜汁，其質地在三者中最為濕潤，甚至帶有些許類似義大利燉飯的濃郁感。
2. 核心調味料
中式：以醬油（生抽、老抽）、鹽、白胡椒粉為主，有時會加入紹興酒增加香氣。
日式：除了醬油外，常加入味醂、高湯粉（Dashi），甚至會混合日式美乃滋來增加濃稠度與蛋香味。